野菜の豆知識第３回は、煮ても、生でも

何でも使える「大根」です。

大根は、葉から根まですべて使える万能野菜です。

スーパーで買う時は葉が切られており

根の部分だけで売られていることが多いですが

葉付きで売っている時は是非買ってみてください。

葉は緑黄色野菜なので栄養価が豊富です。

根の部分も冬場は甘味が増し、夏場は辛味が増す等

季節によって、味が変化するのも特徴です。

また、部位によっても味、触感が異なります。

上部は最も甘く、適度な硬さがあるので、野菜スティック等の生食向き。

中央部は水分が多く、甘みがあって辛味が少ないので、

おでんや煮物に最適です。

下部は最も辛味が強く、辛い大根おろしが好きな方はおすすめです。

また、硬さもあるのでポリポリした触感は漬物にも向きます。

以上、大根の豆知識でした。

写真は、当社の畑で昨年の１２月に収穫した大根です。