ゴーヤ

所属:営業部
氏名:山本 楽

暑い日が続く今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。
この時期になると夏野菜がよく出回りますが、水分量、栄養価ともに夏にはピッタリなんです。
今回取り上げた食材は、「にがうり」
にがうり。別名ゴーヤ。
旬は6~9月頃までで主に沖縄や鹿児島といった南の地方で収穫されるものが、出回ります。
イボが折れているものや、黒い変色のあるものは鮮度が落ちているので選ばないようにしましょ
う。購入後は中ワタを取り除き冷蔵庫で保存すると1週間程度は持ちます。
ゴーヤといえばゴーヤチャンプルー。

これ、栄養面でも最高の料理なんです。
ゴーヤの苦味を取るために下茹でするという方も多いようですが、実は茹でると栄養価が流出し
ています。なので、茹でるよりも炒めるが最適なんですね。
特に多いのが、ビタミンC。これはトマトの5倍もあるんですね。
ちなみにビタミンCといえば美肌効果や免疫力を高める機能も持ち合わせていますので、多く取り
たい栄養素です。ビタミンCは過剰摂取しても体外へ流出するので、多くとってもそれほど心配あ
りません。
旬の野菜をうまく活用して、暑さを乗り越えていきたいものですね。

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